Udon dan baso seafood

Sebenernya ini menu instan...waktu itu Lola dateng ke rumahku..trus kita jalan2 keliling Dresden..pulang2 dah tepar deh..berhubung lapar ya sudah lah masak yg instan aja.

Bahan :
Udon + bumbu instan (udah dalam kemasan)
seafood ball
sayuran : sawi / jamur shitake / bayam
daun bawang
minyak wijen
saus ikan
merica

Kaldu :
air
udang
jahe
bawang putih di haluskan

Cara :
tumis bwg putih yg udah dihaluskan, masukkan bahan kaldu..rebus sampe matang..masukkan seafood ball.tambahkan garam, merica, saus ikan, minyak wijen, bumbu instan.

tata di mangkok udon , sayuran siram dengan kuah..taburi daun bawangd an bawang goreng...

Coto Mangkasara

contekan resep dari blog tetangga plus info dari temen asli makasar.
 

bahan :

* 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa), aku ga pake
* ¼ kg daging sapi sandung lamur
* 2 batang serai, dimemarkan
* 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
* daun salam
* air taji untuk merebus (air cucian beras)

pelengkap :

* 2 batang seledri, iris halus
* 2 batang daun bawang, iris halus
* bawang goreng
* nasi atau lontong
* kecap manis
* sambel tauco (resep bisa dilihat disini)
* jeruk nipis

bumbu yg dihaluskan :

* 4 siung bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 1½ sdm ketumbar, disangrai
* ¼ sdt jintan, disangrai
* ½ sdm merica bulat, disangrai
* 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya (aku pake pindekas jd ga usah di tumis)
* 1-2 sdm taoco
* 6 buah cabai rawit
* garam secukupnya

cara :

* Rebus daging dengan air taji, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
* Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
* Potong-potong jerohan dan daging sapi.
* Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan tumisan bumbu dan pindekas /kacang yg udah dilembutkan ke dalam kaldu yang sudah disisihkan. Rebus kaldu sampai terasa enak.
* Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, dauh bawang, dan seledri. Jika suka, tambahkan kecap manis, sambal tauco dan jeruk nipis. Hidangkan dengan nasi.

resep coto makasar lainnya di blogku: :http://nisamufti.multiply.com/journal/item/112/coto_mangkasara
source:http://www.melroseflowers.com/MKIC/resep/kuah/coto_makasar.html

Soto Bogor

soto mie aslinya pake daging, tapi berhubung di kulkas ku stoknya ayam jadi lah kali ini aku bikin soto mie ayam Bogor. Apa bedanya sama soto jakarta..hampir sama...cuma sepertinya bedanya bumbu soto ga pake ebi..tp ga tau jg denk secara aku jg nemu resep ini setelah googling.

Bahan :
1 kg ayam potong kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 kerat lengkuas
2 kerat jahe
1 batang serai
garam
merica
gula pasir

bumbu yg dihalsukan :
2 sdm ebi
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
10 buat kemiri

pelengkap :
risoles
irisan kol
kerupuk
sambel cabe
irisan seledri dan daun bawang
bawang goreng
irisan tomat

cara :
*rebus ayam bersama garam, merica, daun salam, serai, jahe dan lengkuas.
*tumis bumbu halus..masukkan kedalam rebusan ayam.
* hidangkan bersama bumbu pelengkap

Sop Kambing

bahan :

* 1 kg daging kambing bisa diganti buntut atau daging sapi
* 3 butir cengkeh
* 1 batang kayu manis
* 1 bawang bombay diiris
* 10 siung bawang putih dihaluskan
* merica
* pala
* gula pasir
* 1 buah tomat
* 3 ruas potongan jahe yg udah digeprak
* wortel dipotong dadu-dadu
* kaldu blok rasa daging

pelengkap :
* seledri
* daun bawang
* bawang goreng
* sambel cabe rawit
* kecap manis

cara :

* kalo aku bikinnya pake presto dan kalo tips dari mamahku didihan rebusan daging pertama air kaldunya dibuang biar kuahnya bening dan enak dan ga banyak bulir2 yg warna merah. tapi kalo engga jg gpp.
* siapkan presto, masukkan daging kambing, pala, merica, garam, kaldu blok, cengkeh, jahe, air. tutup panci presto dan masak sampe daging empuk.
* sambil nunggu daging, tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum.
* kalo uap di presto dah hilang...buka dan didihkan kembali, masukkan wortel dan bumbu yang udah di tumis. matikan api. masukkan tomat. seledri dan daun bawang.
* kalo perlu lengkapi dengan sambel cabe, perasan jeruk, taburan bawang goreng, kecap, perkedel dan krupuk

Soto Ayam

Bahan:

1,5 liter air

1 ekor (800 g) ayam buras yang gemuk, potong 8 bagian

3 sdm minyak sayur

2 batang daun bawang, iris melintang 1 cm

1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:

6 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, sangrai

1 cm jahe segar

1/2 sdt merica butiran, sangrai

1 sdt garam

Isi:

150 g taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan

100 g suun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan, potong-potong

2 butir telur ayam, rebus, potong-potong

1 batang seledri, iris halus

1 sdm bawang putih goreng

2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

perkedel kentang
sambal cabai rawit kukus
jeruk nipis, potong-potong
kecap manis

Cara

*Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan.
*Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
*Tambahkan daun bawang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
*Tuangkan ke dalam ayam rebus. Masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
*Tiriskan potongan ayam, suwir-suwir kasar dagingnya. Sisihkan. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml dan didihkan kembali.
 

*Penyajian: Dalam mangkuk saji, beri taoge, suun, ayam suwir, dan telur. Tuangi kuah mendidih, taburi seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
*Sajikan hangat bersama pelengkapnya

source : www.geocities.com/claudie_lum/sopsoto/soto_ayam.htm

Mie Kocok Bandung

yupiiii..senangnya pas ke slagerij nemuin kaki sapi...dah tahunan ga makan mie kocok..dan hari ini terpuaskan :)

bahan kuah :
tulang kaki sapi
Ebi secukupnya, tumis dgn 2 sdm kaldu
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt garam halus / secukupnya
10 potong kikil yang sudah empuk, potong dadu ukuran 1cm

bumbu yg dihaluskan :
1 buah kemiri
1 siung bawang putih

pelengkap :
mie gepeng..aku pake mie telor biasa
1/4 sdt kecap manis
1/4 sdt cuka
1/2 sdt seledri yang sudah diiris
daun bawang yg sudah diiris
1/4 sdt penyedap rasa
1/2 sdt bawang goreng
1/2 sdt tongcai
1/2 ons toge
5 potong kerupuk kulit yang sudah digoreng
1 sdt sambel cabe rawit..hiks daku pake sambel botolan

Cara Memasak
* Tumis bumbu yg dihaluskan sampai harum
* Rebus kaki sapi dan kikil (serta bumbu2) menjadi kaldu untuk kuah.
Rebus mie hingga matang
* Sajikan (tata) di dalam mangkok mie +toge+ sirami dengan kuah. beri taburan daun bawang +daun seledri+ bawang goreng, tambahkan kecap, cuka dan sambel cabe..
* biasanya kalo di Bandung di lengkapi dengan kerupuk kulit atau kerupuk mie putih dan teh botol slurpppp nikmatttt :)

modifikasi : nisa
source :sajiku.blogspot.com/2008/01/resep-mie-kocok-bandung.html

Sup Tomat

Bahan :
500 tomat segar
garam, merica, penyedap secukupnya
1 buah bawang bombay
air 300 ml.

Cara :
Cuci tomat, kupas kulitnya dan buang, potong potong tomat.  Kupas bawang bombay  dan potong dadu. Tumis bawang dan tambahkan  sedikit air dan masukkan tomat., didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Bila sudah mengental tambahkan garam, penyedap dan gula.

sop Konro

bumbunya rada sdikit nyeleneh tapi lumayan enak juga...berhubung ga ada kluwek aku ganti pake bumbu instan rawon.

Bahan:
1 kg iga sapi, iris menurut ruas (aku ga pake iga, pake daging biasa)
2 ltr air
3 cm kayu manis
3 btr cengkeh
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk menumis
garam
5 btr bawang merah, iris halus

Haluskan:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala2 sdm
kluwek50 gr (ga ada kluwek jd aku pake bumbu instan rawon)
kacang merah rebus (aku pake tauco)
garam

Cara membuat:·
Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk.·
Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.·
Sajikan panas dengan sambal terasi.

source : cuek.wordpress.com/2005/12/26/sop-konro/

binthe biluhuta atau milu siram atau milu jagung

Nama makanannya binthe biluhuta atau milu siram atau milu jagung. lucu yaa  judul masakannya ada family name segala.. makanan ini pertama kali kucoba saat aku ngajar di Bandung. kebeneran aku ngajar di yayasan yg pemiliknya orang Gorontalo. Awalnya pas kucicip biasa aja tapi karna dah sering aku malah jd suka. sebelum kesini aku minta resepnya ma temenku..ternyata caranya mudah, bahannya gampang di dapat, sehat, dan harganya paheee...
slurpppppppppp dingin-dingin makan binthe asem-asem pedessss..apalagi kalo bikinnya pas lagi musim dingin gini....lekker

bahan :

* ikan cue dirobek-robek / kalo temenku pake ikan tongkol n kalo aku ikan tuna kalengan with water.
* udang yang ukuran kecil-kecil/ ebi
* jagung kalengan
* kelapa kering
* daun kemangi kalo ada dipotong kecil2 kalo aku pake boerenkol yg lg murah
* daun bawang di potong kecil2
* bawang merah diiris-iris
* cabe merah atau cabe rawit dihaluskan / sambel ulek
* jeruk lemon
* garam

cara :

* didihkan air kemudian masukkan ikan tuna, udang, bawang merah, kelapa kering, garam.
* terakhir masukan jagung, daun kemangi dan daun bawang
* sajikan dengan perasan lemon dan sambel cabe rawit.

sop jagung kepiting

Bahan :

2 kaleng jagung
1 kaleng / 100 gr daging kepiting
daun bawang di rajang secukupnya
penyedap ayam
3 sdt maizena
1,5 sdt lichte soyasaus
1 liter air
garam
merica
bawang putih di geprak trus di cincang kecil-kecil

Cara :
* haluskan jagung dgn menggunakan blender
* smua bahan di atas dicampur, masak sampe mendidih.
* tambahkan larutan maizena, kocok cepat., hidangkan. Kalo aku dihidangkan tetep pake sambel pedes...hihi biar segerrr

note : kepiting bisa di ganti dengan potongan ayam filet.

source : Anne Wilson, Chinees koken.

Soto Padang

Resep/Dapur Uji/Food Stylist : Budi Sutomo.

Bahan:

500 g daging sapi, potong besar-besar

2.200 ml air

Bumbu A:

3 buah cengkih

4 cm kayu manis

1 batang daun bawang

1 sdt cuka

2 lembar daun jeruk

2 batang serai, emmarkan

1 lembar daun kunyit

3 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

¼ sdt pala bubuk

1 sdt garam halus

Bumbu B, haluskan:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabe merah

½ sdt lada butir

1 cm kunyit

Pelengkap:

40 g suun, seduh air panas. tiriskan

1 batang daun bawang, iris halus

2 sdm sledri cincang

2 sdm bawang merah goreng

4 buah kentang goreng/prekedel

2 buah tomat, potong-potong

Kerupuk merah/emping secukupnya

Potongan jeruk nipis

Sambal, panaskan minyak, tumis hingga harum, haluskan:

10 buah cabe merah, haluskan

6 butir bawang merah, haluskan

1 buah tomat, belah empat

1 sdt garam

3   sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Rebus potongan daging dengan air dan semua bumbu-bumbu A hingga daging empuk. Angkat daging, dan saring kaldunya.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga berwarna kecokelatan. Angkat, potong dadu. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis semua bumbu B hingga harum. Tuang kaldu dan tambah dengan air hingga sekitar 2 lt. Masak Hingga mendidih. Angkat.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk/pinggan saji. Atur suun, kentang/perkedel, potongan daging, irisan daun bawang, sledri dan emping/kerupuk. Siram dengan kaldu panas. Taburi soto dengan bawang merah goreng dan lengkapi dengan sambal dan potongan jeruk nipis. Hidangkan panas.

Untuk 6 Porsi

 Tip: Agar kualitas rasa prima, menyajikan soto sebaiknya dipisah semua bahan isinya. Racik dan siram dengan kaldu panas se saat sebelum soto disajikan.

Pho bo

Catagory	:	Ayam Daging
Recipes Country	:	Viet Nam
Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan Bahan: 500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan 300 gram daging sapi sukiyaki 3 sendok makan minyak 200 gram taoge 1 buah bawang bombay, iris tipis 2 buah cabai merah, iris tipis Saus perendam: 6 sendok makan kecap ikan 2 sendok makan saus hoisin 1/2 sendok teh merica bubuk Nuoc leo bo: 1 kilogram tulang sapi 2 cm jahe, iris 1 buah bunga lawang 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 2 liter air Kuah: 2 batang sere, memarkan 1 batang kayu manis Taburan: 2 sendok makan daun bawang, iris halus 3 sendok makan daun ketumbar, iris halus 2 sendok makan daun karasmin, iris halus Pelengkap: 2 buah jeruk nipis Cara membuat Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan. Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam. source : http://www.daftarmenu.com/recipes/Pho_Bo_(Sup_Daging).php

Sup Iga Bakar

Bahan:
1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka
Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):
3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam
Bahan Kuah (haluskan):
1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
2. Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
3. Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
4. Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.
Untuk 4 orang
Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.
Resep : Restoran Kari Umbi, Jl. Panglima Polim 1 No. 63, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Telp. (021) 724 3508 - 739 5753; Pondok Indah Mal Lt. 2, Bintaro Plaza Lt. 1, Plasa Semanggi Lt. 3A

soto bandung

Bahan :

• 1 kg daging sapi yang ada lemaknya
• 1 batang lobak
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 3 cm jahe di geprak
• 3 cm lengkuas di geprak
• seperempat sdt cuka atau air jeruk nipis
• 1 sdm merica
• seperempat sdt gula putih
• garam
  

bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
  

cara kerja :

• panas air sampai mendidih masukkan daging sampai lunak, angkat, potong-potong bentuk dadu.
• tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
• masukan kedalam air daging/kaldu dan tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, merica , garam, gula putih dan cuka, batang seledri dan batang daun bawang.
  
• (secara terpisah )lobak di potong tipis2, kemudian masukkan ke dalam air yang mendidih.
  
• cara menghidangkan : masukan lobak, daging beserta kuah, taburi seledri, daun bawang, bawang goreng, sambel cabe rawit, dan kacang kedelai yang telah digoreng