Oseng-oseng daging cincang

menu kepepet laper ..resep dari mbah ku

bahan :
250 gr daging cincang
1.siung bawang bombay
2 siung bawang putih
1 cabe merah
2 iris tomat
garam
merica
kecap manis
1 iris lengkuas
penyedap
irisan daun bawang

cara :
*tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum
*masukkan daging cincang sampei berubah warna
*tambahkan bahan sisa diatas.
*masak sampai matang

tongseng ala pa Anam

Waktu farewell di rumahku Pa Anam bikinin kami tongseng yang enakkk bangettt..semua tamu bilang enakkk dan emang rasanya  mirip kaya di restaurant. Dan alhasil daging sapi yg kubeli 5 kg ludesss.

bumbunya ga pake aturan pokoknya bumbunya begini. Aku bikin dua kali tapi kelupaann trus mo foto.

Daging kambing atau sapi di marinade dengan kecap, garam, dan merica.

bumbu yang ditumis : bawang bombay, bawang putih, bumbu gule, rempah-rempah kaya cengkeh, jahe, kayu manis, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.  Setelah harum masukkan daging aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan air dan masak sampe matang. Terakhir tambahkan tomat segar dan cabe merah atau cabe rawit dan kol.

Sate Manis Berbumbu

Dapat resep sate ini  dari mba Indri neh..dijamin enakkkk, empuk dan bisa dimakan tanpa saus kacang tapi kalo mau pake saus kacang juga lebih sedep.

takarannya disesuaikan dengan selera kita.

Bahan :

1 kg daging sapi muda atau ayam. (saya pake sapi muda)

4 sdm bawang putih yang udah digoreng

6 sdm kecap

2 sdm saus tiram

garam, merica, ketumbar secukupnya

2 sdm minyak goreng

pake cabe merah yang udah dihaluskan (kalo suka selera pedes)

Cara : campur semua bahan, diamkan satu malam, tusuk-tusuk dan panggang di dalam oven temperatur 100 C selama  45 menit - 1 jam.

Gule Kambing (edisi pake yoghurt)

resep andalan nya a Ipank...enak banget..tapi kalo aku tanya resepnya selalu ngeless truss..alias rahasia kayanya hihi...ya udah akhirnya coba-coba sendiri aja..rasanya emang sedikit beda seh tapi lumayan lah mirip-mirip. Gule kambing ala india tepatnya karna pake yohurt..aneh pan??..tapi pas dicoba enak ko..segerrr :)

bahan :
1 kg daging kambing yg masih banyak lemak dan  bertulang :)
500 gr yoghurt
5 buah bawang bombay diiris ( pokoknya bawang bombaynya yang banyak)
3 buah bawang putih diiris
5 buah cabe merah diiris
2 buah tomat diiris
bumbu gule yg udah jadi
garam
gula pasir
kecap

saus tomat
penyedap
daun jeruk
daun salam
lengkuas

jahe
sambel ulek/ paprika powder / chili powder

cara :
*tumis bawang putih dan bawang merah sampe harum.
*masukkan bahan2 diatas (kecuali yohurt dan daging kambing) tumis kembali sampe harum.
*masukkan daging tumis sampe berubah warna
*trakhir masukkan air dan yoghurt. masak sampei daging empuk
*slurrpp enakkk

Coto Mangkasara

contekan resep dari blog tetangga plus info dari temen asli makasar.
 

bahan :

* 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa), aku ga pake
* ¼ kg daging sapi sandung lamur
* 2 batang serai, dimemarkan
* 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
* daun salam
* air taji untuk merebus (air cucian beras)

pelengkap :

* 2 batang seledri, iris halus
* 2 batang daun bawang, iris halus
* bawang goreng
* nasi atau lontong
* kecap manis
* sambel tauco (resep bisa dilihat disini)
* jeruk nipis

bumbu yg dihaluskan :

* 4 siung bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 1½ sdm ketumbar, disangrai
* ¼ sdt jintan, disangrai
* ½ sdm merica bulat, disangrai
* 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya (aku pake pindekas jd ga usah di tumis)
* 1-2 sdm taoco
* 6 buah cabai rawit
* garam secukupnya

cara :

* Rebus daging dengan air taji, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
* Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
* Potong-potong jerohan dan daging sapi.
* Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan tumisan bumbu dan pindekas /kacang yg udah dilembutkan ke dalam kaldu yang sudah disisihkan. Rebus kaldu sampai terasa enak.
* Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, dauh bawang, dan seledri. Jika suka, tambahkan kecap manis, sambal tauco dan jeruk nipis. Hidangkan dengan nasi.

resep coto makasar lainnya di blogku: :http://nisamufti.multiply.com/journal/item/112/coto_mangkasara
source:http://www.melroseflowers.com/MKIC/resep/kuah/coto_makasar.html

Sop Kambing

bahan :

* 1 kg daging kambing bisa diganti buntut atau daging sapi
* 3 butir cengkeh
* 1 batang kayu manis
* 1 bawang bombay diiris
* 10 siung bawang putih dihaluskan
* merica
* pala
* gula pasir
* 1 buah tomat
* 3 ruas potongan jahe yg udah digeprak
* wortel dipotong dadu-dadu
* kaldu blok rasa daging

pelengkap :
* seledri
* daun bawang
* bawang goreng
* sambel cabe rawit
* kecap manis

cara :

* kalo aku bikinnya pake presto dan kalo tips dari mamahku didihan rebusan daging pertama air kaldunya dibuang biar kuahnya bening dan enak dan ga banyak bulir2 yg warna merah. tapi kalo engga jg gpp.
* siapkan presto, masukkan daging kambing, pala, merica, garam, kaldu blok, cengkeh, jahe, air. tutup panci presto dan masak sampe daging empuk.
* sambil nunggu daging, tumis bawang bombay dan bawang putih sampe harum.
* kalo uap di presto dah hilang...buka dan didihkan kembali, masukkan wortel dan bumbu yang udah di tumis. matikan api. masukkan tomat. seledri dan daun bawang.
* kalo perlu lengkapi dengan sambel cabe, perasan jeruk, taburan bawang goreng, kecap, perkedel dan krupuk

Semur Iga Sapi

Bahan  rendaman 1 malam  :

1 kg iga sapi

5 sdm kecap manis

3 sdm saus tiram

5 sdm saus tomat

1 sdm saus pedas

garam

merica

Bahan pelengkap

2 buah bawang bombay

1 sdt butter

minyak goreng buat menumis

2 buah tomat dibelah-belah

cabe rawit atau cabe merah kalo pengen rasa pedas.

 Cara : 

• Daging yang udah di marinade, tambahkan air kemudian di preso kira-kira 20 menit. sisihkan
• tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging (yang ada di dalam presto) tambahkan tomat dan cabe, masak sampe airnya menyusut.
• Hidangkan dengan nasi hangat 

Paru Gorenk Garink

Udah niat mo hidup sehat..eeh ditawarin pesen di Oriental Bazaar..mikir-mikir apaa ya...inget deh paru. Hiyaa pesen 1 kg di kasih 3 kg..ya sudah niatnya nanti aku masak buat acara Formid atau idul Adha. Seperti biasa aku pake resepnya mba Agnes yang udah manjur kriuknya , tapi aku modifikasi sedikit sesuai seleraku.....thx mba Agnes buat resepnya :)

Bahan:

* Paru sapi 3 kg
* Asem jawa 2 jempol ( aku pake asam pasta 1/2 sdt)
* Garam secukupnya.

* 2 lembar daun salam

* 1 ruas ibu jari lengkuas

bumbu :

* 1,5 sdm ketumbar
* 12 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
* garam secukupnya

Cara membuat:

* Godok paru sapi  beri asam jawa dan garam, hingga paru berwarna kecoklatan dan empuk.
* Potong tipis-tipis, ukuran sesuai selera.  Kemudia paru tersebut dicampur dengan bumbu-bumbu, beri sedikit air ungkeb sampe sampe airnya menyusut.
* Setelah itu beri minyak goreng, ga usah terlalu banyak, kira-kira, aja asal semuanya udah kena minyak. Rendam selama 1-2 jam, makin lama makin baik.
* Goreng paru dalam minyak panas hingga kering. Kalo kurang kering, angkat dulu, lalu goreng lagi, biasanya jadi kering bener.
* trus emang kalo minyaknya dah jenuh artinya dah beberapa kali dipake emang susah keringnya...jd kudu ganti minyak baru  biar kering.

Tumis Babat Taoge

Bahan :

• 250 gr Babat sapi
• 100 g taoge besar
• 15 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 ikat kangkung, potong-potong
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 2 buah cabai merah isris serong
• 2 batang daun bawang potong 2 cm
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas memarkan
• 4 sdm minyak goreng
• 1 bks masako

Cara membuat
Rebus babat hingga empuk, iris tipis, sisihkan
Tumis bawang merah , bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan babat, telur puyuh,1/4 gelas air, dan masako. Masak hingga bumbu meresap.
Masukkan taoge, kangkung dan daun bawang, Masak hingga sayuran layu. Angkat dan sajikan.
untuk 5-6 orang

Source : bungkus masako

Tumis Rendang daging cincang Kacang Merah

Bahan 

•  150 gr daging sapi cincang
• 50 g kacang merah segar rebus
• 1 buah kentang, kupas, potong-potong
• 5 butir bawang merah , iris tipis,
• 2 buah cabai merah besar , iris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 4 sdm bumbu rendang siap pakai
• 250 ml santan kental
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 bungkus masako

Cara :

• Tumis bawang merah hingga harum
• Tambahkan cabai merah, daun kunyit, dan bumbu rendan, aduk rata.
• Masukkan daging cincang dan aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan kacang merah, kentang dan santan
• Masak hingga menyusut.
• Angkat dan sajikan

Untuk 4-5 orang
source : bungkus Masako

beef teriyaki

nyontek resep dari tabloid nova edisi terbaru, dan berhubung daku pecinta paprika yasud aku tambah deh..enak..enakk...buat buka puasa hari ini. sayang daku tadi ga pake nasi jepun dan saladnya berhubung masak ga dipersiapkan alias dadakan
Bahan:

* 300 gr daging, iris tipis atau daging tumis
* 1 bh bawang bombai, iris tipis
* ½ sdm minyak wijen
* 150 ml air
* 1 sdt gula pasir
* ¼ sdt garam
* paprika diiris

Bumbu Perendam:

* 2 cm jahe, kupas, iris tipis
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 3 sdm saus teriyaki
* 2 sdm saus tiram
* 1 sdm kecap manis
* ¼ sdt garam

Salad:

* 75 gr kol, iris tipis
* 50 gr wortel, potong korek api
* 100 gr mayones, siap pakai
* 1 sdt air jeruk nipis
* ½ sdt gula pasir
* ¼ sdt garam

Pelengkap:
Nasi Putih
Cara Membuat:
1. Aduk daging dan bumbu perendam, diamkan 1 jam.
2. Tumis bawang bombai dalam minyak wijen sampai harum, tambahkan daging dan bumbu perendamnya. Aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan air, gula, dan garam, kecilkan api, masak hingga matang. Aduk bahan salad. Sisihkan.
4. Angkat lalu hidangkan dengan nasi panas dan salad.

Untuk 3 orang.

sumber : tabloid nova

Daging bumbu Hoisin

bahan :

* daging has iris tipis.
* paprika merah, kuning, hijau
* bawang bombay di iris besar-besar
* bawang putih di cincang
* saus hoisin yang warna merah
* merica hitam kasar
* gula pasir
* kecap manis sdikit

cara

* rendam daging dengan saus hoisin. simpan di dalam lemari es kurleb 1 jam, aku seh semalaman.
* tumis bawang bombay dan bawang putih. masukkan daging dan bumbu perendamnya. tambahkan merica. aduk2 . tutup wajan.
* setelah daging lunak masukkan kecap manis dan gula pasir terakhir masukkan paprika.

catatan :

* jangan memasak paprika terlalu lama selain menjadi lembek, cita rasa manis nya jd hilang.
* jgn gunakan garam atau kalo emang dirasa kurang asin, tambahkan saat terakhir memasak, soalnya saus hoisin udah asin.

Knödel daging cincang panprika

Knodel salah satu makanan khas Jerman.
resep menyusul.

Daging kecap cabe hijau

bahan :

* 350 daging sandung lemur ( aku pake tetelan yg ada lemak2nya), di rebus, pisahkan kaldu dan air, potong2 daging.
*kecap manis yang banyak
*kecap teriyaki
*saus inggris
* 250 kaldu daging
* 200 gr cabe ijo
* 2 lbr daun salam
* 1 cm lengkuas memarkan
* 3 bawang putih iris halus
* 7 buah bwg merah ./ bombay
* setengah btg serei, memarkan
* 2 sdt temu kunci iris halus
* 5 bh tomat belah 4
* 2 sdt kencur iris halus
* 3 sdm minyak
* garam dan gula pasir menurut selera

cara :

* lumuri daging dengan kecap manis, kecap teriyaki, saus inggris, garam dan merica. rendam semalaman.
*tumis smua bawang2an sampe kuning, masukkan daun salam, lengkuas, temu kunci, kencur, serei.
* setelah harum masukkan daging tambahkan air kaldu. garam, gula pasir didihkan dengan api kecil sampe bumbu meresap.masak sampe daging matang.

oseng-oseng kebab

Waktu ke toko daging halal aku beli kebab yang udah dalam kemasan dus. Ternyata pas di rumah rasanya kambing bangettt :((, padahal dulu pernah aku beli rasanya ga begini..kali emang beda merk jadi beda rasa, mana aku belinya banyak lagi :((. Kebeneran minggu ke 3 rumah kami kebagian menerima tamu buka puasa. Langsung aja kepikiran buat menyulap kebeb jadi oseng-oseng pedessssssssss dan manisssss. biar ga kerasa rasa kambingnya.
Alhamdulillah hidangan ini habiss...ada yang bilang enak juga..kalo aku engga deh..berhubung ga terlalu gitu suka kambing. Ayo-ayo yang punya sisa bahan jangan dibuang, kita sulap makanan biar tetep jadi enak. Berhubung makanan ini di foto pas disajikan jadinya hasil foto kurang cantik.

Bahan :
1 dus daging kebab s+
2 bawang bombay iris tipis
2 siuang bawang putih iris tipis
3 buah cabe merah
3 buah cabe hijau
cabe rawit kalo suka
kecap
sedikit garam dan gula pasir
merica
1 buah paprika iris tipis
1 buah tomat

Cara :
Kebab di goreng dengan sedikit minyak sebentar. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukan kebab dan tambahkan dengan bahan2 diatas. beri sedikit air dan masak sampe macak-macak

Kalo aku bawang, cabe dan paprika setelah di tumis, dibagi 2...satu bagian campur dengan daging dan sisa bahan, bagian ke 2 disisihkan, dan nanti di tambahkan sebagai toping biar terlihat cantik :)

sop Konro

bumbunya rada sdikit nyeleneh tapi lumayan enak juga...berhubung ga ada kluwek aku ganti pake bumbu instan rawon.

Bahan:
1 kg iga sapi, iris menurut ruas (aku ga pake iga, pake daging biasa)
2 ltr air
3 cm kayu manis
3 btr cengkeh
3 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak untuk menumis
garam
5 btr bawang merah, iris halus

Haluskan:
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala2 sdm
kluwek50 gr (ga ada kluwek jd aku pake bumbu instan rawon)
kacang merah rebus (aku pake tauco)
garam

Cara membuat:·
Rebus iga dengan kayumanis, lengkuas, cengkeh, salam, air asam dan garam hingga empuk.·
Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum dan masukkan kedalam kaldu iga.·
Sajikan panas dengan sambal terasi.

source : cuek.wordpress.com/2005/12/26/sop-konro/

daging serundeng

kalo bukan buat acara ngumpul-ngumpul males banget bikin ini..gampang seh bikinnya...cuma kudu sabar...aduk mengaduknya itu lho. Kebeneran sabtu kmaren ada acara farewell mba Iyul. di Große Garten..niat awal seh bikin gepuk..eeh berhub si daging dah dipotongin kecil2 sama tukang dagingnya, langsung mikir 180 drajat.ini kudu ganti menu...jadilah bikin serundeng daging.
dan senengnya temen-temen di Dresden pada suka...ehm jd tersanjung...ini resepnya temens2...

Bahan :

•  1  kg daging
•  300 gr kelapa kering
•  3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan ( bisa dihilangkan)
• 1 ruas ibu jari laos digeprak
• 2 lembar daun jeruk
•  2 -3 gandum gula merah (tergantung selera )
• 1 sdt asam kandis/ asam pasta 
• 1 sdm ketumbar powder
•  1 /2 sdt jintan powder
• garam

bumbu yg dihaluskan :

• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara :

• pertama aku bikinnya di panci atau presto biar cepat : masukkan smua bahan diatas dan rebus sampe si daging lunak dan air meresap, aduk sekali2 aja.
• fase uji kesabaran neh hehehe.....pindahkan  daging dan kelapa dari panci ke dalam wajan...masak dan aduk-aduk sampe kelapa kering...
• selamat mengaduk-aduk :)

Vindaloo Curry

Kalo menurutku Vindaloo neh rendangnya orang India..rasanya mirip-mirip rendang dan rasanya juga asli aslinya pedaassss dan sedikit asam, cuma waktu aku masak dibikin pedas sedang dan ga begitu asam, malah aku tambahin gula pasir segala . Kalo ga mau ribet dengan bahan-bahan makanan ini, cukup beli pasta yang sudah siap pake juga enak ko.
Bahan : 

• 1 kg   Daging sapi /daging ayam/ daging domba.
• 15 buah cabai merah kering (aku pake cabe merah segar) 
• 5 siung bawang putih besar
• 1 siung bawang merah, potong dadu
• 3 cm jahe, memar 
• 2 sdt biji cengkeh  yg udah dipanggang 
• 1 sdt biji ketumbar panggang 
•  1 sdt jintan
• 10 biji  kapulaga
• 1 sdt batang kayu manis 
•  asam kandis 
• Cuka 2 sdm

Cara : 

• Rendam cabai kering dalam air panas semalam.  haluskan
•  Tumis bawang merah, bawang putih , jahe sampai harum 
• masukkan   jintan , ketumbar,dan cengkeh 
• tambahkan potongan  ayam / sapi / potongan daging domba 
• Tambahkan cabe yg udah dihaluskan , kayu manis dan biji kapulaga, asam dan cuka
•   Tambahkan 2 cangkir air, tutup dan masak sampai lunak
•  Tambahkan 1 cangkir santan kental

Source : http://cookingetcetera.wordpress.com/2008/10/21/screamin-hot-vindaloo-curry/

Dendeng batoko

eittss maaf -maaf buat orang padang jangan diketawain ya resepnya..ini resep sesuai seleraku hihi

Dendeng ini asli kiriman dari padang jd bikinnya simple hanya tinggal bikin sambel nya aja

Ingredients:
*Daging dendeng yg dah siap pakai
bumbu balado :
*cabe merah dihaluskan..kalo aku seh ga suka halus banget jd seneng kalo ada cabe yg kegigit.
1 siung bawang merah diiris
1 siung kecil bawang putih dikit aja diiris
setengah tomat
garam
cuka

Directions:
*daging yg dah siap pake di rendem dalam air panas selama setengah jam, keringkan trus goreng.
* tumis bwg merah dan bawang putih, masukkan cabe yg dah dihaluskan, tambah tomat, sedikit cuka dan garam

Gulasch Sapi

Gulasch merupakan salah satu masakan tradisional hungaria. aslinya dimasak menggunakan daging sapi biasa yang dipotong bentuk dadu. Makin berkembangnya makanan ini maka resepnya pun makin beragam.
resepnya aku liat2 di mba google , youtube dan ngarang sendiri seadanya bahan.

bahan:
350 g daging giling atau daging yg udah dipotong dadu-dadu
250 kaldu ayam/kaldu sapi
150g kentang, potong bentuk dadu
1bh paprika hijau dan merah, buang bijinya, potong bentuk dadu
1btg daun bawang, iris halus
3sdm margarin tuk menumis
sayuran : aku pake wortel, bisa jg pake courgette dipotong dadu2

bumbu:
5siung bawang merah
3siung bawang putih
3sdm tomat pure
1sdm paprika bubuk
caraway / jintan bubuk aku pakenya dikiittt ajaaaa
1 lembar bay leave
setengah sdt thyme
garam secukupny

cara membuat:
panaskan margarin, tumis bawang merah & bawang putih sampai tercium harumnya. masukan daging, tumis sampai berubah warnanya, tambahkan tomat pure, paprika bubuk, jintan bubuk, tuangi kaldu. masak sampe matang (aku masaknya pake presto).
setelah daging matang dan presto dibuka masukan potongan kentang, wortel, paprika, daun bawang aduk rata, cicipi, bubuhi garam sesuai selera

disantap hangat2 dgn nasi / kentang tumbuk/ kentang rebus / pasta

catatan:
*klo mau pedes ganti paprika bubuk dgn 2bh cabe merah yg dirajang halus atau saus sambal, tumis setelah bawang tercium wanginya.

**apabila dimakan dgn kentang tumbuk tiadakan kentang pada bahan gulasch.

source : dapoerkami.bravehost.com/gulasch.html, youtube

 resep lainnya diambil pas kita lagi berkunjung ke Hafni trus dia masak goulash dengan resep ini..enak juga..
Bahan :
- 1/2 kg sapi dipotong dadu seperti untuk semur
- irisan 3 bawang bombay
- geprekan 2 siung bawang putih
- Tomatenmark (tomat kental) 3 sdm
- 1 sdt Thymian (bahasa Inggris thyme)
- 1 sdt Basilikum (bahasa Inggris basil)
- air 500 ml dan Gemusebrühe (sejenis royco)
- garam
- merica (saya masih tambah 1 sdm makan kecap, bawang goreng dan gula putih)
- sayurannya dipotong-potong sesuai selera seperti paprika, zucchini, terong ungu dan saya masih tambah wortel
Cara :
- Bawang bombay diongseng hingga wangi lalu masukkan daging dan bawang putih, goreng sebentar hingga sedikit berubah warna
- Lalu masukkan air dan Gemüsebrühe serta Tomatenmark dan biarkan selama 1,5 jam dengan panci tertutup
- Masukkan potongan sayuran dan garam, merica, basilikum dan thymian serta kecap, bawang goreng dan gula. Cicipi ... bila sudah enak biarkan lagi beberapa saat.
- Hidangkan dengan mie, roti baguette atau nasi (enaknya nasi Turki yang kuning besar-besar)

source : http://cahayahati.multiply.com/recipes/item/62/Gulasch_Sapi_Dengan_Sayuran